苔菜拖黃魚(yú)、南汁湯溪丸子、富貴鳳尾蝦……各種美食爭(zhēng)“香”斗“味”！這不是什么米其林星級(jí)餐廳，而是浙江省養(yǎng)老機(jī)構(gòu)王牌廚師的“廚王爭(zhēng)霸”！

6月30日，2023年“海爾杯”浙江省首屆養(yǎng)老機(jī)構(gòu)廚藝大賽在浙江旅游職業(yè)學(xué)院南校區(qū)火熱開(kāi)賽，大賽以“福星美廚 亞運(yùn)‘鮮’鋒”為主題，來(lái)自浙江省各地的50家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、上百位選手齊聚杭州、同臺(tái)競(jìng)技，開(kāi)展了一場(chǎng)別開(kāi)生面的“廚王爭(zhēng)霸賽”。大賽共產(chǎn)生團(tuán)體金獎(jiǎng)8名、銀獎(jiǎng)12名、銅獎(jiǎng)18名、優(yōu)勝獎(jiǎng)若干名，參加特色菜制作表演賽環(huán)節(jié)的10家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)還分獲最具特色獎(jiǎng)、最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)和最具人氣獎(jiǎng)。康久集團(tuán)旗下杭州康久天頤養(yǎng)老院以優(yōu)異的表現(xiàn)榮獲浙江省首屆養(yǎng)老機(jī)構(gòu)廚藝大賽團(tuán)體金獎(jiǎng)。

本次大賽競(jìng)賽項(xiàng)目分為菜單設(shè)計(jì)、規(guī)定菜制作、自選套餐制作、菜品展示、特色菜制作表演賽五項(xiàng)內(nèi)容，既考驗(yàn)選手的個(gè)人能力，也對(duì)所屬養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的膳食文化底蘊(yùn)做出了要求。比賽結(jié)束后，裁判組從設(shè)計(jì)理念、菜品味感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和現(xiàn)場(chǎng)操作等六個(gè)方面進(jìn)行嚴(yán)格打分。

在杭州康久天頤養(yǎng)老院的展臺(tái)上，一道名為“一魚(yú)二吃”的菜品色澤飽滿，鮮嫩欲滴，吸引了不少嘉賓駐足欣賞。“這道菜由草魚(yú)為主料，再配上鮮嫩的菜心作為點(diǎn)綴，口感豐富，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩?！笨稻锰祛U養(yǎng)老院的張大廚介紹道。

此外，富貴鳳尾蝦、翡翠白玉卷、雪花蘋(píng)果、清湯魚(yú)圓都是杭州康久天頤養(yǎng)老院精心烹飪的“大作”，這些菜肴采用蒸、溜、炸、煮、汆等烹飪手法，既保持了食材的原汁原味，又合理搭配了葷素。揮勺、掄鍋、澆汁、上色、擺盤(pán)……大廚在灶臺(tái)前有條不紊地進(jìn)行著每一道工序，簡(jiǎn)單的食材在他們手中不一會(huì)兒就變成了一道道色香味俱全的“作品”。

對(duì)于居住在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的老人來(lái)說(shuō)，吃幾乎是每天的頭等大事。為了此次廚藝大賽，杭州康久天頤養(yǎng)老院從院領(lǐng)導(dǎo)到食堂各級(jí)人員都格外重視。“在整個(gè)餐飲團(tuán)隊(duì)的配合下，我們從組織報(bào)名、培訓(xùn)、食材選擇、賽前動(dòng)員、實(shí)操練習(xí)、品鑒會(huì)等環(huán)節(jié)上都做到了精益求精?！焙贾菘稻锰祛U養(yǎng)老院院長(zhǎng)孫曉露表示，機(jī)構(gòu)在食堂的日常管理中還為老人提供了多樣化、定制化、個(gè)性化服務(wù)。應(yīng)對(duì)眾口難調(diào)的問(wèn)題，機(jī)構(gòu)推出了每周一更新，一周不重樣的健康食譜，每周定制菜單中開(kāi)設(shè)點(diǎn)餐服務(wù)，可以為有糖尿病、痛風(fēng)等基礎(chǔ)病的老人提供定制餐，照顧每一位長(zhǎng)者的切身需求。機(jī)構(gòu)同時(shí)持續(xù)推進(jìn)食堂“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，實(shí)行食材檢驗(yàn)檢疫報(bào)告制度，對(duì)制作食物過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控。

浙江省老年服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐佳增對(duì)本次大賽做出了高度評(píng)價(jià)，他表示：“本次廚藝大賽是浙江省養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域首次舉辦的膳食服務(wù)技能大賽，為全省各地養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的大廚們提供了一個(gè)學(xué)習(xí)、切磋、比拼的舞臺(tái)，也為提升全省養(yǎng)老機(jī)構(gòu)服務(wù)能力、推動(dòng)養(yǎng)老事業(yè)發(fā)展打造了平臺(tái)?！?/span>

未來(lái)，杭州康久天頤養(yǎng)老院將把本次大賽中激發(fā)出來(lái)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和拼搏精神帶到為老服務(wù)中去，為老年人晚年幸福生活添磚加瓦。